冷餐会与自助餐的形式基本相同,不过菜肴以冷食为主,有时也备有一定数量的热菜。冷餐会要准备餐桌,餐桌上同时摆放着各种餐具,菜肴、饮料集中放在大餐桌上。宾、主根据个人需要,自已取餐具后选取食物。宾、主可多次取食,可以自由走动,任意选择座位,也可站着与别人边谈边用餐。可不设座椅,站立用餐,也可设少量小桌、椅子让需要者就座。冷餐会.上供应的酒水-股单独集中一处,宾、主既可自己上前选用,也可由服务员托盘送上。冷餐会举行的地点可在室内,也可在室外花园里等等。冷餐会基本上以格调高雅,风味独特的冷餐,饮料,低度酒为主,并非以用餐为主要目的它通常适合用于招待会,新闻发布会等。
冷餐会的就餐礼仪:
1.第一次取食物时,如果是用刀叉,应该用餐巾裹住刀叉,放在盘子的底部,用手夹住。第二次取食物时,将刀叉一并放到盘子上,用大拇指按住。
2.按顺序取食,不要抢先。取食物的人过多时,也可以先取饮品。
3.第一次取食物,最好多选几种,每样少取一点,对于自己不喜欢的,不要选取。盘子里的食物不要堆得过多,杯子里的饮料不要倒得过满,以免在走动过程中,食物从盘子中掉下来或饮料从杯子里溢出来,成为笑柄。
4.凡是取入自己杯、盘中的食物,一定要饮用干净。
5.遇到有骨、刺等异物时,可以放在盘子边上,也可以到服务台上再取一只干净的盘子使用。
6.取菜时一定要注意用公共餐具,切不可用自己的刀叉(即使是干净的刀叉)取食物。
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